卫生学_食物与健康2

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• 61鱼类引起的组胺中毒的特点是

  A.发病快、症状轻、恢复快

  B.潜伏期长，可达数天

  C.一般患者都可出现发热，体温达39℃

  D.心跳加快、血压上升

  E.毛细血管、支气管收缩

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• 62毒蕈中毒的常见原因

  A.加热不彻底

  B.未加碱破坏有毒成分

  C.误食

  D.有害化学物质污染

  E.不恰当的保藏方法

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• 63三氧化二砷食物中毒的特效解毒剂为

  A.抗生素

  B.亚甲蓝

  C.氢氧化铁

  D.二巯基丙磺酸钠

  E.亚硝酸异戊酯

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• 64治疗亚硝酸盐食物中毒的特效药物是

  A.亚甲蓝

  B.二巯基丙醇

  C.亚硝酸异戊酯

  D.硫代硫酸钠

  E.亚硝酸钠

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• 65亚硝酸盐食物中毒的机制是

  A.与胺作用形成亚硝胺

  B.使亚铁血红和蛋白氧化为高铁血红蛋白

  C.转化为硝酸盐

  D.抑制乙酰胆碱酯酶

  E.溶血

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• 66治疗亚硝酸盐食物中毒的最佳方案是

  A.亚甲蓝+维生素C+硫代硫酸钠

  B.亚甲蓝+维生素C+葡萄糖

  C.亚硝酸异戊酯+维生素C+葡萄糖

  D.亚硝酸异戊酯+亚甲蓝+维生素C

  E.维生素C+葡萄糖+硫代硫酸钠

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• 67“肠源性青紫症”发生于

  A.含氰苷植物中毒

  B.毒蕈中毒

  C.有机磷中毒

  D.亚硝酸盐食物中毒

  E.鲜黄花菜中毒

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• 68变质蔬菜中亚硝酸盐含量高，其对人体的主要危害是

  A.对胃肠道黏膜的刺激

  B.有致癌危险性

  C.引起溶血

  D.抑制食欲

  E.引起神经麻痹

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• 69亚硝酸钠加入肉制品内的作用是

  A.防氧化

  B.着色

  C.增味

  D.发色

  E.防霉变

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• 70工业酒精兑制的假酒中，对人体危害最大的成分是

  A.乙醇

  B.氢氰酸

  C.甲醛

  D.杂醇油

  E.甲醇

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