公共营养师基础知识真题训练4

试卷预览

• 91乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（ ）还是粮谷蛋白质提高生物价最好的补充。[:河北省2008年9月三级真题]

  A.蛋氨酸

  B.精氨酸

  C.赖氨酸

  D.色氨酸

  开始考试练习点击查看答案
• 92幼儿膳食中，蛋白质和脂肪供给的能量分别占总能量的（ ）。

  A.蛋白质18%~20%，脂肪30%~35%

  B.蛋白质15%~18%，脂肪25%~30%

  C.蛋白质12%~15%，脂肪25%~30%

  D.蛋白质12%~15%，脂肪30%~35%蛋白质、脂肪能量供给

  开始考试练习点击查看答案
• 93幼儿一般要求蛋白质所供能量应占膳食总能量的12%~15%，其中（ ）以上应是优质蛋白。

  A.30%

  B.40%

  C.50%

  D.60%

  开始考试练习点击查看答案
• 94关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是（ ）。

  A.粮谷类食物为主

  B.粮谷类逐渐成为营养素的重要来源

  C.适量饮用奶

  D.食物加工应精细，以利于其消化吸收

  开始考试练习点击查看答案
• 95幼儿园膳食管理制度应包括以下内容（ ）。[辽宁省2007年11月四级真题]

  A.成立儿童膳食管理委员会

  B.定期取血进行儿童机体营养指标检测

  C.制定膳食计划

  D.按周编制食谱

  E.食物营养与安全的培训

  开始考试练习点击查看答案
• 96儿童对能量的需要通常有（ ）。

  A.基础代谢

  B.体力活动

  C.生长发育

  D.食物的特殊动力作用

  E.排泄耗能

  开始考试练习点击查看答案
• 97婴幼儿缺锌可能会出现（ ）。

  A.生长发育迟缓

  B.呆小症

  C.创伤愈合不良、免疫力低下

  D.贫血

  E.味觉减退、食欲不振

  开始考试练习点击查看答案
• 98下列食物可作为幼儿食物的选择对象的有（ ）。

  A.粮谷类和薯类

  B.水果蔬菜

  C.鱼肉禽蛋及豆类食品

  D.奶类

  E.大豆异黄酮的选择

  开始考试练习点击查看答案
• 99幼儿膳食制作原则有（ ）。

  A.蔬菜先切后洗

  B.幼儿食物单独制作

  C.具有较好的色、香、味和形

  D.避免吃捞米饭

  E.鲜奶要充分反复加热，以保证安全制作原则

  开始考试练习点击查看答案
• 100关于幼儿合理安排进餐，说法正确的是（ ）。

  A.1~2岁进餐4~5次

  B.2~3岁进餐4~5次

  C.每餐间隔时间3〜3.5h

  D.早、中、晚三餐

  E.午点和晚点两次点心的合理安排

  开始考试练习点击查看答案