公众食品营养与食品健康现状调查分析

摘要：为了能够知道公众对食品健康知识、食品健康行为的态度及认知 情况，对公众对食品营养及食品健康现状进行问卷调查，调查结果将为我国未 来食品健康问题提供一个改进方向。本文选择 100 名居民进行随机问卷调查， 对调查结果进行分析研究。再根据调查结果对现在食品营养及食品健康中存在 的问题进行相关分析，最后对问题提出相关的对策建议。提升我国公众对食品 营养及食品安全知识的认知，从而改善人们的饮食行为。 关键词：食品营养；食品健康；调查分析 随着我国经济的发展，温饱问题已经不再是我国居民的关注重点了， 居民对食物的要求提升，越来越关注饮食中的营养及食品安全问题。而且许多 疾病与日常饮食习惯息息相关，比如高血压、糖尿病、肿瘤等。因此，研究公 众的饮食习惯及食品健康状况可以为居民提供更合理更安全的饮食标准。因此， 我们选择 100 名居民对营养知识、行为及态度的调查，从而为后文的研究提供 一定的依据。 1 资料与方法 1.1 一般资料 随机选取 100 名居民进行问卷调查，其中男性、女性各 50 名，年齡为 20 到 60 岁，调查对象包含小学学历居民 20 人，初中学历居民 23 名，高中及 中专学历者共 25 名，大专及其以上学历者共 32 名。 1.2 调查方法 调查表的设计是根据《中国居民膳食指南》设置的[1]，主要包括以下 几个方面：（1）一般情况：主要包括被调查对象的性别、年龄、民族、文化程 度、工作等。（2）食品营养及食品健康知识的认知程度调查：共 10 道题，每 题分数设置为 0～10 分。其中主要是对上市搭配的知识及食品营养等问题的调 查。（3）居民对食品健康以及食品营养的态度：满分 100，共 4 道题，每题 0 ～25 分。在这一项目中主要问题有居民是够愿意去接受食品营养及食品健康知 识的学习，是否关注食品健康新闻。（4）与日常生活相关的食品健康及食品安 全问题，这要是针对居民的饮食习惯，例如是否每天都吃早餐、每天吃肉类的 情况、主食情况，每天蛋类及水产类食物使用量，这类问题共有 10 道，分数设 置为 0～10 分。所有问卷中的问题分数总计为 100 分，若分数超过 60 分，则为 合格。 2 结果 2.1 对食品营养及食品健康知识认知程度的分析 调查结果中显示，被调查的 100 民居民中问卷成绩在 60 分以上的只有 48 人，即及格率为 48%。而知道《中华人民共和国食品安全法》的居民只有 14 人，因此可见居民对其认知度较低；了解平衡膳食宝塔内容的居民只有 24 个，约占 25%。而且，在调查结果中还显示，对食品健康的认知程度男性明显 低于女性。而且，学历不同的居民对食品健康及食品营养的认知程度存在差距， 学历高的居民了解程度更高。 2.2 食品营养及食品健康的态度 在对居民对待食品健康及食品安全态度的调查中，结果显示大多数居 民态度较好，其中成绩合格的被调查者占 95%，共 95 人。而且这些居民表示 愿意改正以往不健康的饮食喜欢，愿意接受食品健康及食品营养知识的学习。 2.3 日常食品营养与食品健康行为的分析 在对居民日常生活食品健康及食品营养的调查分析中得，有 62%的居 民日常饮食习惯健康，有超过 85%的居民食用植物油，而且每天食用牛奶的居 民占 15%。 3 对食品营养及食品健康状况的分析及建议 3.1 加强宣传教育，普及食品安全知识 利用媒体的力量向公众宣传食品安全及食品营养方面的知识，让居民 可以提升对食品安全的重视程度，让更多居民可以了解食品安全知识。[2]不算 加强食品安全信息管理，推进我国向其它先进国家的食品安全标准学习，让我 国居民可以更加了解世界各国的食品安全标准；此外，国家还应该将食品安全 情况随时公布给居民，让国家居民可以时刻了解到威胁事物安全的因素，可以 更好的了解高风险食品。这样的氛围可以更高的营造出一个具有社会信用、企 业信用和个人信用的社会环境。只有提高了居民诚实、诚信的道德素质，食品 安全问题才可以得到根本的解决。 3.2 鼓励食品生产企业实行质量认证，制定食品市场准入制度 当前，想要保证食品的质量最快速有效的措施就是制定先关注，通过 相关部门来对绿色食品及无公害食品进行认证，从而供居民信赖食用。国家还 可以对一些大企业的食品生产体系进行支持认证，从原材料的选取到食品的生 产过程进行监督。并且对饲养牲畜的饲料，培养蔬菜的农药都进行制定，用详 尽的规定给饲养人员及菜农提供一定的工作指导。[3]同时还要成立属于我国的 食品安全监控体系，为保证我国的食品安全及相关影响提供依据。对于那些违 反市场准入标准的食品一定要严格查处，不能放进市场中流通。 3.3 提高食品生产的科技水平 在一些对食品安全重视程度较高，采取措施较早的国家中，食品的国 际采标率已经达到 80%左右，但是在我国这一标准只有 14.7%。因此，我国一 定要加快对这些制度标准的建设，根据本国的实际国情，参考国际制定标准， 制定出有益于我国居民的食物安全与健康标准。完善食品安全标准不仅是对居 民身体健康的保证，也可以给居民带来更高的生活质量，让国家突破先进国家 的技术壁垒。 3.4 加强食品安全监管工作 法律机制是提升食品安全管理水平的根本保证。目前在我国，食品安 全相关法律还不完善，食品法律规定单一、效率低，应该加速参考先进国家的 经验建立一个多层次的符合我国国情的法律体系。我国现存的《食品卫生法》 应进一步出台详尽的食品安全管理方法，让一切安全隐患杜绝在市场之外；加 大法律法规对生态平衡中食品种植、养殖、加工等的安全隐患进行查处。[4]此 外，还需要加大食品安全监管力度，对违法违规的食品安全事件进行严厉打击， 对食品进出市场的标准进行细化。使得全民能吃得放心，睡得安心。各级质量 监督管理部门还要充充分发挥各自的职责权利，举行不定期及定期的抽查监督， 而且要扩大抽查的范围。只有这样，我国的食品安全管理能走上规范化的轨道 才指日可待，让我国居民可以吃的更营养、吃的更安全，在国际市场上塑造一 个安全卫生的食品名声。 总而言之，相关部门要抓住时机，不断加深营养宣教，从而提升居民 对食品营养与食品健康知识的学习，改善人们的饮食习惯。 作者：丁翠连