南非葡萄酒的历史与起源

南非葡萄酒的历史与起源 南非，是新世界葡萄酒出产地的代表之一，在世界近代史中，南非葡萄 酒工业就已经很繁荣了，法国皇帝拿破仑和俄罗斯沙皇都酷爱饮用南非的葡 萄酒。后来在 1886 年，南非葡萄酒由于自然灾害和战争，走过了一段无序 的 阶 段 ， 直 到 1918 年 创 立 的 南 非 葡 萄 种 植 者 协 会 Ko-operatiewe Wynbouwers Vereniging(KWV)使南非葡萄酒真正的走向了国际市场，并风 靡全球。南非的葡萄酒要从她的历史来说起。南非位于非洲大陆最南端，其 北部为亚热带和草原气候，而其最南端的开普半岛受海洋影响为典型的地中 海式气候。南非的葡萄酒生产主要集中在该地区，特别是开普地区的西部， 也就是现在我们所说的西开普。南非葡萄酒的历史大致可以分为五个时期。 第一时期：早期开拓时期 开普地区的葡萄栽培与酿酒可以追溯到早期的殖民时代。好望角一直是 欧洲前往印度的重要中转站和补给基地，荷兰东印度公司和后来的英国东印 度公司，进一步促进了欧洲向南非的移民，也带来了葡萄栽培技术和葡萄酒 的酿造技术。葡萄栽培的引进源自荷兰第一任殖民总督简·凡·瑞比克(Jan van Riebeeck))的园艺实验。他于 1655 和 1656 年分别从法国和西班牙等地引进 葡萄插条，并于 1659 年 2 月酿出了第一批葡萄酒。他在日记中这样写道： “感谢上帝，今天，终于用开普葡萄第一次榨出了葡萄酒。”这也是南非葡萄 酒传奇的开端。 第二时期：规模种植时期 1679 年新总督西蒙·凡·德斯戴尔(Simon van DerSte1)的到来极大促进了 开普地区的葡萄栽培与酿酒。他个人在康斯坦蒂亚 (Constantia)河谷发展葡 萄种植。在低坡地开辟了一个 770 公顷的农场，命名为康斯坦蒂亚。由于开 普地区得天独厚的气候条件，这里生产的天然甜葡萄酒很快就蜚声欧洲市场。 除 了 康 斯 坦 蒂 亚 ， 他 还 在 斯 泰 伦 博 斯 (Stellenbosch)) 和 德 拉 肯 斯 坦 (Drak)enstein)建立了新的农业社区，1688 年，这个地区接纳了 200 名流亡 的法国胡格诺派教徒，他们中的很多人都是葡萄栽培和酿酒方面的能手，极 大提高了这个地区的酿酒水平。l7 世纪，开普地区一个样板农场的酿酒葡萄 栽培就已经达到 40 多万株，葡萄酒成为南非农业的一个重要分支，并利用 优良的航海条件将酒出口到欧洲。 第三时期：大萧条时期 l9 世纪 80 年代，欧洲发生了严重的葡萄根瘤蚜灾害。1886 年根瘤蚜传 入开普地区，迫使农民毁掉数百万棵葡萄树，导致巨大的经济损失。在采用 了美洲葡萄的砧木后，才挽救了南非的葡萄和葡萄酒产业。但后来由于市场 缺乏而使生产过剩以及英国与布尔人之间的战争(1899~1903 年)使葡萄酒工 业遭受迷茫和无序的打击。 第四时期：标准化时期 为了应对产量过剩和保护葡萄园的利益，1918 年南非成立了“葡萄酒制 造共同协会(k)WV)”，它的成立给葡萄酒业带来了稳定、发展和繁荣。作为 新世界的葡萄酒产区之一，南非的葡萄酒行业非常注重技术进步。 1957 年 引进推广的冷发酵技术，使葡萄酒尤其是白葡萄酒的香气和质量都大幅度提 高，进一步奠定了南非作为世界优质葡萄酒生产国的地位。 1972 年通过立 法来保护和认定产地、厂家和所用葡萄品种制出的葡萄酒所具备的特色品质。 立法于 1973 年实施。 第五时期：现代 现在，在整个西开普地区，4900 个种植户种植着 93250 公顷的葡萄园。 有 4 种主要类型的生产者：生产销售商、合作者、个体生产者和酒庄酒生产 者 。 生 产 销 售 商 有 5 个 ： KWV 、 Bellingh)am 、 Distillers 公 司 、 Gilbey Vintners 和 Stellenbosch) Farmers'Winery(SFW 是世界第五大酒厂，是南非 排在 KWV 之后的最大的酒厂)。这些公司用自己葡萄园的葡萄酿造葡萄酒， 也购买葡萄与葡萄酒，勾兑后用自己的品牌销售。另有 70 个合作者提供了 质量优良和价格适宜的葡萄酒。还有 83 家酒庄，仅仅用自己或附近葡萄园 的葡萄酿酒。南非的葡萄酒年产量位于世界第八，占世界葡萄酒产量的 3%，年人均消费葡萄酒 9 升。大多数葡萄酒通过国内销售商销售，但随着国 际社会对其产品的不断认可，出口数量也在不断增加。 南非有哪些主要葡萄品种 一、南非主要红葡萄品种 南非标志性红葡萄品种——皮诺塔吉(Pinotage) 赤霞珠(Cabernet Sauvignon)：赤霞珠在南非的种植历史比较久远，是 南非种植面积最大的红葡萄品种，其种植面积占据了南非红葡萄品种种植面 积的四分之一以上。它在开普省的各个产区都有种植，在帕尔(Paarl)和斯特 兰德(Stellenbosch))产区尤其盛行。 梅洛(Merlot)：梅洛是从 1910 年开始在南非扎根的，在斯特兰德、帕尔、 伍斯特(Worcester)和西部海岸偏干旱的地方都有种植。它既可以与赤霞珠进 行混酿，也可以酿造单一品种葡萄酒。单一品种的梅洛葡萄酒带有十分丰富 和浓郁的果香。 皮诺塔吉(Pinotage)：这个品种是在 1925 年诞生的，由南非葡萄栽培专 家佩罗德教授(Professor Perold))用黑皮诺(Pinot Noir)与神索(Cinsaut)葡萄进 行杂交而得。它是南非独一无二的品种，可以酿造出口感丰富、带有辛香味 的葡萄酒，在全世界备受赞誉。皮诺塔吉的种植面积占据了南非红葡萄品种 种植面积的五分之一以上。 西拉(Sh)iraz))：这个品种非常适合开普省的气候情况，具有极大的发展潜 力。用它酿造出来的葡萄酒带有浓郁的烟熏味和香料味。近年来，它的种植 面积已经大大提高。 黑皮诺(Pinot Noir)：黑皮诺在南非的种植面积比较小。天气比较凉爽的 沃克湾(Walk)er Bay)和埃尔金(Elgin)地区已经出产了一些获得国际葡萄酒竞赛 大奖的黑皮诺葡萄酒。 除了以上这些，南非的红葡萄品种还有宝石卡本内(Ruby Cabernet)、神 索和品丽珠(Cabernet Franc)等，这些品种一般不会用来酿造单一品种葡萄 酒，而是与其他品种进行混酿。 二、南非主要白葡萄品种 霞多丽(Ch)ard)onnay)：这个品种从 1982 年才开始在南非种植，不过， 它的种植面积扩展得非常迅速。其中，开普省出产的霞多丽葡萄酒，无论是 否经过橡木桶熟成，都带有多种多样的水果风味，口感相当优雅。 白诗南(Ch)enin Blanc)：在南非，白诗南也叫做“斯特恩”(Steen)，是南非 种植面积最广的葡萄品种。用它酿成的葡萄酒具有清新鲜美、果味丰富和易 于入口的特点。现代酿酒师们已经让白诗南葡萄酒的品质得到很大的提高， 可以酿造出一些口感活泼、风味多样以及具有优秀陈年潜力的酒款。白诗南 葡萄也可以用来酿造起泡酒和白兰地酒。 长相思(Sauvignon Blanc)：在 18 世纪的时候，这个品种在南非得到了 非常广泛的种植，主要种植区域包括帕尔、斯特兰德和康斯坦提亚 (Constantia)。如今，南非的长相思葡萄酒开始在世界上崭露头角。 鸽笼白(Colombard))：这个品种可以酿造出清新脆爽的干白葡萄酒，通 常与白诗南或者霞多丽进行混酿。 赛美蓉(Semillon)：赛美蓉曾经是开普省最主要的品种，不过后来它的 种植面积大大缩减，只在开普省的一小部分葡萄园有种植。到了今天，赛美 蓉这个品种重新获得了关注，可以酿造出一些风味多样、口感浓郁的葡萄酒。 南非的白葡萄品种还有雷司令(Riesling)、琼瑶浆(Gewurz)traminer)、灰 皮诺(Pinot Gris)、亚历山大麝香(Muscat d)'Alexand)rie)、芳蒂娜麝香(Muscat d)e Frontignan)、开普雷司令(Cape Riesling)和维欧尼(Viognier)等。