茶饮料的研制分析论文

茶是我国的传统饮料，它含有机化合物 450 多种，无机矿物质 15 种以上[1]。在许多 国家(地区)十分流行，开发茶饮料具有广阔的前景。根据茶叶的保健作用，结合传统的中 医学理论，我们组方了山楂茶和红姜茶。 1 材料与方法 1.1 原料 ① 山楂、绿茶、蜂密及甜密素等(山楂茶)；②红茶、生姜、红糖、蜂密等(红姜茶)。 1.2 实验方法 1.2.12 种茶饮料按常规方法进行急性毒理学实验；成份分析时，抗坏血酸用 2.4-二硝 苯肼法，硫胺素用硷性铁氰化钾法，核黄素用过柱荧光法，于美国 BECKMAN3600 型氨 基酸分析仪上上机分析 2 种茶饮料的氨基酸含量。 1.2.2 耐力实验[2]取体重在 25～30g 的雄性小鼠 30 只,分为对照组(Ⅰ))，山楂茶组 (Ⅱ))，红姜茶组(Ⅲ))，每组 10 只动物，均喂颗粒饲料，对照组饮蒸馏水，Ⅱ，Ⅲ组动物每天组动物每天 各饮体重 10％量的饮料，连续 14d，在未次给予后 1h 进行游泳时间测定。实验前每只小 鼠距尾根部 2.5cm 处系 1g 重物，在水温 26℃～27°CC，水深 30cm 的水槽中进行游泳。 2 结果 急性毒实验表明，2 种茶饮料无毒。山楂茶含 11 种氨基酸，含 VC、VB1、VB2 分别 为：10mg/100ml、0.177μg/100mlg/100ml、15μg/100mlg/100ml；红姜茶含 13 种氨基酸，含 VC、VB1、VB2 分别为：6mg/100ml；0.08μg/100mlμg/100mlg/100ml；20μg/100mlg/100ml；小鼠游泳时间 分别为：①(41.2±2.5)s，②(65.3±1.2)s，③(66.0±2.8μg/100ml)s。 3 讨论 实验结果表明：山楂茶，红姜茶均含 11 种以上的氨基酸，并富含 VB1、VB2 及 VC，动物分别饮用 2 种饮料后，能显著提高其耐力及抗疲劳能力(与对照组比较 P＜ 0.05)。且成本低、饮用方便风、味独特。随着物质文明的不断进步，人们对自身的保健 意识已大大加强，由于茶叶含有对人体健康有益的营养成份和保健功能，21 世纪将是茶叶 的黄金时代，茶饮料将是一种时尚饮料，市场对它的需要量会越来越大，因此，开发茶饮 料将具有良好的经济效益的社会效益。 茶是我国的传统饮料，它含有机化合物 450 多种，无机矿物质 15 种以上[1]。在许多 国家(地区)十分流行，开发茶饮料具有广阔的前景。根据茶叶的保健作用，结合传统的中 医学理论，我们组方了山楂茶和红姜茶。 1 材料与方法 1.1 原料 ① 山楂、绿茶、蜂密及甜密素等(山楂茶)；②红茶、生姜、红糖、蜂密等(红姜茶)。 1.2 实验方法 1.2.12 种茶饮料按常规方法进行急性毒理学实验；成份分析时，抗坏血酸用 2.4-二硝 苯肼法，硫胺素用硷性铁氰化钾法，核黄素用过柱荧光法，于美国 BECKMAN3600 型氨 基酸分析仪上上机分析 2 种茶饮料的氨基酸含量。 1.2.2 耐力实验[2]取体重在 25～30g 的雄性小鼠 30 只,分为对照组(Ⅰ))，山楂茶组 (Ⅱ))，红姜茶组(Ⅲ))，每组 10 只动物，均喂颗粒饲料，对照组饮蒸馏水，Ⅱ，Ⅲ组动物每天组动物每天 各饮体重 10％量的饮料，连续 14d，在未次给予后 1h 进行游泳时间测定。实验前每只小 鼠距尾根部 2.5cm 处系 1g 重物，在水温 26℃～27°CC，水深 30cm 的水槽中进行游泳。 2 结果 急性毒实验表明，2 种茶饮料无毒。山楂茶含 11 种氨基酸，含 VC、VB1、VB2 分别 为：10mg/100ml、0.177μg/100mlg/100ml、15μg/100mlg/100ml；红姜茶含 13 种氨基酸，含 VC、VB1、VB2 分别为：6mg/100ml；0.08μg/100mlμg/100mlg/100ml；20μg/100mlg/100ml；小鼠游泳时间 分别为：①(41.2±2.5)s，②(65.3±1.2)s，③(66.0±2.8μg/100ml)s。 3 讨论 实验结果表明：山楂茶，红姜茶均含 11 种以上的氨基酸，并富含 VB1、VB2 及 VC，动物分别饮用 2 种饮料后，能显著提高其耐力及抗疲劳能力(与对照组比较 P＜ 0.05)。且成本低、饮用方便风、味独特。随着物质文明的不断进步，人们对自身的保健 意识已大大加强，由于茶叶含有对人体健康有益的营养成份和保健功能，21 世纪将是茶叶 的黄金时代，茶饮料将是一种时尚饮料，市场对它的需要量会越来越大，因此，开发茶饮 料将具有良好的经济效益的社会效益。