公共营养师二级考试试题2

公共营养师二级考试试题 2 5. 简述如何进行营养健康教育 1)有计划地对从事农业、商业、粮食、轻工、计划等部门的有关人员进行 营养知识培训。2)将营养知识纳入中小学的教育内容。3)将营养工作内容纳入 到初级卫生保健服务中，提高初级卫生保健人员的营养知识水平，并通过他们 知道居民因地制宜，合理利用当地食物资源改善营养状况。4)利用各种宣传媒 介，广泛开展群众性营养宣传教育活动，推荐合理的膳食模式和健康的生活方 式，纠正不良饮食习惯。 6. 简述标准体重的定义，并说明它在糖尿病营养治疗中的意义。 标准体重就是在人群中经过大量的调查研究得出的相同种族、性别、年龄、 身高的人体体重正常值范围。 标准体重对于糖尿病患者具有重要的意义：可以根据标准体重，计算糖尿 病患者的热量需求，便于安排食谱。标准体重可以作为治疗效果的评价指标之 一。可以根据标准体重计算胰岛素等药物的用量。 7. 婴幼儿常见营养性缺乏病有哪些? 营养不良 儿童肥胖症 维生素 A 缺乏症 钙缺乏症 锌缺乏症 缺铁性贫血 8. 中老年人的膳食指南有哪些新内容? 多饮水 多纤维 低盐 低热卡 特殊营养物质的供给：抗氧化物、叶酸、锌等。 某些营养素需要额外补充：钙制剂、VD、VB12、铁剂等 9. 考试前容易产生脑疲劳的原因? 生理原因： 用脑过度： 睡眠不足： 户外运动减少 ：过食酸性食物 10.考试前大脑对哪些营养素的需要量增加?应怎样注意选择食物? 1)蛋白质：鱼虾、瘦肉、牛奶等 2)磷脂：蛋黄、豆浆、豆腐、核桃、花生、 芝麻(补充卵磷脂)3)碳水化物：充足 4)VA：胡萝卜、白菜、肝肾等 5)VB：粗粮 杂粮 6)VC：新鲜蔬菜水果 7)铁：蛋黄、肝等 11.你对荤素平衡如何理解? 答:荤素食物，前者含有后者较少甚至缺乏的营养成分，如维生素 B12 等， 常吃素者易患贫血、结核病。素食，含纤维素多，抑制锌、铁、铜等重要微量 元素的吸收，含脂肪过少。常吃素，危害儿童发育(特别是脑发育)，导致少女月 经初潮延迟或闭经。也可祸及老人，引起胆固醇水平过低而遭受感染与癌症的 侵袭。 荤食也不可过量，高脂肪与心脏病、乳腺癌、中风等的因果关系早有定论。 荤素平衡，以脂肪在每日三餐热量中占 25%～30%为宜。 公共营养师二级试题及答案详解 一、某位家长带一位 3 岁小孩前来咨询，患儿常有多汗、易惊、出牙迟及 枕秃等症状。前胸部两侧肋骨与软骨交界处外凸成“肋骨串珠”;肋下缘外翻;胸部 前凸成“鸡胸”;脊柱后凸成驼背;腹肌软弱无力，腹胀。 1.该儿童可能患有什么疾病; 2.建议到医院做什么检查(说出两项检查项目); 3.建议补充含相关营养素丰富的动物性食物和植物性食物各 3 种和 2 种避免 食用的食物; 4.建议增加营养素合成的其他方法; 5.建议药物补充的方法。 二、某 13 岁女孩，表现的症状为：经常感冒眼睛没有光，常感到不适、发 干，有烧灼感，畏光、流眼泪;夜间看不见东西，皮肤干燥，部分地方还出现鱼 鳞状。 1.该女孩可能患有什么疾病; 2.建议医院做什么检查(说出两项检查项目); 3.建议补充含相关营养素丰富的动物性食物和植物性食物各 3 种和 2 种避免 食用的食物; 4.建议增加营养素合吸收的其他方法; 参考答案： 一、 1.诊断：该儿童可能为维生素 D 缺乏疾病或儿童佝偻病; 2.建议到医院检查：血清 25-(OH)D3()D3(正常：10-80mmol/L)和骨密度测量或者 腕骨 X 线片(干骺端毛刷状/杯口状)或血清钙磷乘积(>28 单位); 3.膳食建议： 2)减少影响钙吸收的食物，如菠菜、竹笋、蕨菜(含草酸、膳食纤维较多)、 咖啡等都不利于钙的吸收; 4)每日至少适当户外运动 2 小时，日晒和体育锻炼有利于钙的吸收;