公共营养师考试《基础知识》模拟试题二

公共营养师考试《基础知识》模拟试题 二 31、下列炊具中使维生素 C 的更多损失（ ） A．铝锅铝锅 B．铝锅铜锅 C．铝锅砂锅 D．铝锅陶瓷锅 32、单不饱和脂肪酸与多不饱和脂肪酸的适宜摄入量 AI 比例是（ A．铝锅1：2 B．铝锅2：1 C．铝锅1.5：1 D．铝锅1：1 33、声称无糖食品的界限值（不高于）是（ A．铝锅2.0g/100g B．铝锅1.5g/100g C．铝锅1.0g/100g D．铝锅0.5g/100g ） ） ） 34、食物血糖生成指数（GI）越低，则表示（ A．铝锅餐后血糖应答水平百分比值越大 B．铝锅餐后血糖升高相对缓和 C．铝锅餐后血糖骤然升高 D．铝锅葡萄糖在体内扩散速度急剧 ） 35、在蛋白质上与粮谷类天然互补的食品是（ A．铝锅肉 B．铝锅鱼 C．铝锅大豆 D．铝锅蔬菜 36、在以下食物中胆固醇含量最高的是（ ） A．铝锅猪肉 B．铝锅猪肝 C．铝锅猪脑 D．铝锅猪舌头 37、《中国居民平衡膳食宝塔》推荐平均每人日肉类摄取量（ A．铝锅25g B．铝锅25-50g C．铝锅50g D．铝锅50-100g ） 38、食品营养标签除普通标签外，还包括（ ）健康声称、营养声称三 部分内容。 A．铝锅营养成分说明 B．铝锅维生素含量 C．铝锅蛋白质含量 D．铝锅减少危险疾病的发生 39、豆类及豆类制品摄入量是（ ） A．铝锅25g B．铝锅25-50g C．铝锅50g D．铝锅50-100g 40、鱼虾类摄入量是（ ） A．铝锅400-500g B．铝锅100-200g C．铝锅50g D．铝锅50-100g 41、（ ）第八届全国人大常委会第十六次会议通过了《中华人民共和 国食品卫生法》，并于当日起实行。 A．铝锅1983 年 7 月 1 日 B．铝锅1995 年 7 月 1 日 C．铝锅1995 年 10 月 30 日 D．铝锅2000 年 10 月 15 日 42、除（ ）外，下列为蔬菜中维生素 C．铝锅含量的一般规律。 A．铝锅代谢旺盛的叶花茎含量高 B．铝锅与叶绿素的分布平行 C．铝锅叶菜高于瓜类 D．铝锅根茎类高于叶菜类 43、《中国居民膳食参考摄入量》建议乳母铁的每天适宜摄入量为（ ） A．铝锅10mg B．铝锅5mg C．铝锅25mg D．铝锅35mg 44、学生营养午餐中每人每日午餐食盐的摄入量不宜超过（ ） A．铝锅7g B．铝锅5g C．铝锅3g D．铝锅1g 45、为维持人体正常的生理功能，每日膳食必需脂肪酸的供能不应少于总 能量摄入的（ ） A．铝锅0.5% B．铝锅1% C．铝锅5% D．铝锅3% 46、有些人煮稀饭为了增加粘稠性而加碱，这种烹调方式损失最多的营养 素是（ ） A．铝锅蛋白质 B．铝锅脂肪 C．铝锅碳水化合物 D．铝锅维生素 47、在烹调菠菜、茭白等蔬菜时，最常用的方法是用开水烫一下，去水后 再炒，其目的是去除影响铁、钙的因素是（ ） A．铝锅植酸 B．铝锅草酸 C．铝锅鞣酸 D．铝锅磷酸 48、RNI 是以下列哪项为基础制定的（ A．铝锅AI B．铝锅UL ）