公共营养师考试《基础知识》模拟试题一

公共营养师考试《基础知识》模拟试题 一 1、核黄素缺乏可出现以下哪些症状有（ ） A．疲倦乏力疲倦乏力 B．疲倦乏力口角炎 C．疲倦乏力舌炎 D．疲倦乏力皮炎 E．疲倦乏力阴囊皮炎 2、膳食调查通常采用的方法有（ ） A．疲倦乏力称重法 B．疲倦乏力记账法 C．疲倦乏力24 小时回顾法 D．疲倦乏力平衡代谢法 E．疲倦乏力化学分析法 3、《中国居民平衡膳食宝塔》与《中国居民膳食指南》是什么关系（ ） A．疲倦乏力前者是后者的量化表述 B．疲倦乏力前者是后者的形象化表达 C．疲倦乏力前者是后者的基础 D．疲倦乏力前者是后者在日常生活中贯彻的工具 E．疲倦乏力二者都是宣传平衡膳食的手段，彼此间没什么直接关系 4、《中国居民膳食指南》中还包括了下列哪些特殊人群（ ） A．疲倦乏力青少年 B．疲倦乏力运动员 C．疲倦乏力糖尿病患者 D．疲倦乏力幼儿和学龄前儿童 E．疲倦乏力高温作业人群 5、制定学生营养食谱时应综合考虑哪些因素（ ） A．疲倦乏力季节特点 B．疲倦乏力学生生长发育特点 C．疲倦乏力学生饮食特点 D．疲倦乏力当地食物资源 E．疲倦乏力食品卫生 6、下面哪项是中国居民膳食指南对幼儿膳食的特殊建议（ A．疲倦乏力每日饮奶 B．疲倦乏力保证吃好早餐 C．疲倦乏力少吃零食 D．疲倦乏力养成不挑食，不偏食的良好饮食习惯 E．疲倦乏力重视户外活动 ） 7、营养调查中生化检查的目的是（ ） A．疲倦乏力了解体内营养素水平，早期发现营养不足活缺乏 B．疲倦乏力了解有无营养缺乏症 C．疲倦乏力了解膳食组成及营养素摄取情况 D．疲倦乏力了解机体生长发育情况 E．疲倦乏力了解慢性病流行趋势 8、下列属于公共营养师沟通能力培养的标准有（ ） A．疲倦乏力在各种场合用各种媒体有效表达自己 B．疲倦乏力在膳食调查评估指导营养教育中表现初沟通的技能 C．疲倦乏力培养高尚的职业标准 D．疲倦乏力具有清晰准确逻辑的书写能力 9、公共营养师在工作中遵循准则应做到（ ） A．疲倦乏力公平商业竞争 B．疲倦乏力关心服务对象热情 C．疲倦乏力尊重人格平等待人 D．疲倦乏力公开客户资料 10、下列关于营养调查组织的参与选项有（ A．疲倦乏力对调查范围内的全体居民进行调查 B．疲倦乏力应在各个季节各调查一次 C．疲倦乏力每次膳食调查至少 3 天 ） D．疲倦乏力可以包括不多于一天的节假日 E．疲倦乏力调查人员要有一定的专业理论技能水平 11、以下能导致食物中毒、属于神经毒素的有（ ） A．疲倦乏力葡萄球菌肠毒素 B．疲倦乏力河豚毒素 C．疲倦乏力肉毒毒素 D．疲倦乏力沙门菌内毒素 E．疲倦乏力副溶血性弧菌血毒素 12、在食品中添加食品（营养）强化剂的主要意义在于（ A．疲倦乏力补充食品在加工储存与运输过程营养素的损失 B．疲倦乏力弥补天然食物的营养缺陷 C．疲倦乏力适应不同人群的营养需要，预防营养不良 D．疲倦乏力增加食品的色、香、味 E．疲倦乏力简化膳食处理，方便膳食 13、建立个人健康档案的内容应该包括（ A．疲倦乏力基本情况 B．疲倦乏力生育史 C．疲倦乏力家庭疾病史 D．疲倦乏力膳食史 E．疲倦乏力体育锻炼情况 ） ） 14、以下味《中国居民膳食指南》的内容有（ A．疲倦乏力食物多样、谷类为主 B．疲倦乏力如饮酒要限量 C．疲倦乏力油脂要适量 D．疲倦乏力吃清洁卫生、不变质食物 E．疲倦乏力早餐要吃饱 15、社区教育的基本交流模式有（ ） A．疲倦乏力单向交流 B．疲倦乏力双向交流 C．疲倦乏力逆向式交流 D．疲倦乏力参与式交流 E．疲倦乏力大众交流 ） 16、胆固醇的生理作用有（ A．疲倦乏力是细胞膜的重要成分 B．疲倦乏力是体内许多重要活性物质的合成原料 C．疲倦乏力能促进脂类的消化吸收 D．疲倦乏力可转变味维生素 D．疲倦乏力3E 可转化味类固醇激素 17、以下为双糖的是（ A．疲倦乏力葡萄糖 ） ）