公共营养师考试多项选择题练习（2）

公共营养师考试多项选择题练习（2） 多项选择题 17、中国营养学会提出成人脂肪适宜摄入量，以下正确的是(A.B.C.D.)A.B.C.D.) A.饱和脂肪酸(A.B.C.D.)SFA.)占总能量的百分比是<10% B.单不饱和脂肪酸(A.B.C.D.) MUFA.)MUFA.)占总能量的 10% C.多不饱和脂肪酸(A.B.C.D.)PUFA.)占总能量的 10% D.胆固醇<300mg 18、抗生酮作用(A.B.C.D.) MUFA.)A.C.E.) A.酮体是一种酸性物质，如在体内积存过多即引起酮血症。 B.食用脂肪过多，其分解代谢的中间产物(A.B.C.D.)酮体)不能完全氧化，即产生酮体。 C.由于葡萄糖在体内氧化可生成草酰乙酸，脂肪在体内代谢生成乙酰基必 须要同草酰乙酸结合，进入三羧酸循环才能被彻底氧化，膳食中的碳水化合物 可保证这种情况不会发生，即抗生酮作用。 D.但机体对脂肪酸的氧化能力没有限度 E.机体对脂肪酸的氧化能力有一定限度 19、胃酸的功能主要有(A.B.C.D.) MUFA.)A.B.C.D.) A.激活胃蛋白酶原 B.是蛋白质变性 C.含有内因子 D.杀菌作用 E.促进脂类乳化 20、碳水化合物的功能包括(A.B.C.D.)A.B.C.D.E.FG MUFA.)) A.提供和储存能量 B.储存能量 C.节约蛋白质 D.抗生酮作用 E.构成组织及重要生命物质 F 解毒 G 增强肠道功能 21、含胆固醇较高的食物有(A.B.C.D.)A.B.C.) A.动物内脏 B.蛋黄 C.奶油 D.大豆 E.鱼肉 22、锌缺乏的表现为(A.B.C.D.)A.B.C.D.) A.儿童表现为生长停滞 B.青少年还会出现性成熟推迟、性器官发育不全 C.孕妇缺乏可以不同程度地影响胎儿的生长发育，以致引起胎儿的种种畸 形 D.可引起味觉减退及食欲不振，出现异食癖 E.严重缺锌时，肝脏有一定量维生素 A.储备，不会出现暗适应力下降 23、有利于钙吸收的因素(A.B.C.D.)A.B.C.D.) A.适量的维生素 D. B.某些氨基酸(A.B.C.D.)赖、色、精) C.乳糖 D.适当的钙、磷比例 24、下列各项中不利于钙吸收的因素(A.B.C.D.) MUFA.)A.B.C.D.) A.脂肪消化不良 B.植酸盐、草酸盐 C.抗酸药、四环素、肝素 D.纤维素 E.乳糖 F 蛋白质摄入过高降低肾小管对钙的再吸收 25、血浆和体液中的钙存在几种形式(A.B.C.D.)A.B.C.) A.蛋白结合钙 B.扩散性钙 C.离子钙 D.碳酸钙 26、与骨化作用有关的营养素有(A.B.C.D.)B.C.) A.锰 B.钙 C.维生素 K D.钴 27、维生素 E.的生理功能有(A.B.C.D.)A.B.C.D.E.) A.抗氧化作用 B.抗动脉粥样硬化 C.提高免疫力 D.保持红细胞完整性 E.抗不孕作用 28、维生素 C.的主要作用(A.B.C.D.) MUFA.)A.B.C.D.E.) A.促进结缔组织的形成 B.抗氧化作用 C.促进食物中铁的吸收 D.提高免疫功能