沙拉碗中的高科技

无公害 无论冬夏，每天都有 2.1 万颗生菜被收割起来、加工好，运往从关西(日 本西部)到关东(日本东部，包括东京)的 2200 个超市中。这些生菜不种在自 然土壤中，而是种在蔬菜培养基质中。滴灌这些作物的液体是蒸馏水与营养 素的混合溶液。白天，生菜暴露在人工光照下，晚上则处于一片漆黑中。我 们卖生菜，也受益于生菜。大岩说。从消费者的角度来看，人工培育的生菜 具有诸多优势：不含污纳垢，免受虫害和化学污染，而且一年四季的味道和 价格都能保持稳定。唯一的缺点就是，它比传统方式种植的生菜贵 20%。当 然，人工培育的蔬菜刚上市时，还是受到了老百姓的质疑。生菜不受风吹日 晒雨淋，即使无公害，也会对健康造成影响吧?但是 2011 年福岛核泄漏事件 后，不少农业区受到影响，蔬菜滞销，人们对食物的风险评估发生了根本性 转变。核污染让日本人对传统方式自然培育的蔬菜心生疑虑。最后，工厂里 人工培育的蔬菜成了居民们的救命稻草。人工培育的蔬菜与外界隔离，看似 更有保障一些。 真治稻田早在核污染之前就想在工厂里培育蔬菜了。真治 50 多岁，曾 就职于可口可乐集团的贸易部门。2001 年他创建了自己的贸易集团，组建 了新鲜蔬菜运输系统，全年供应高质量蔬菜。他的贸易集团更像是蔬菜批发 商，从事生产、运输、销售一条龙业务。2006 年，在原先的业务基础上， 经济模式更适应现代市场的斯普雷德公司成立了。7 年后，生菜工厂开始赢 利。应该说，这是一个不小的成绩。因为据日本蔬菜工厂协会主席称，如果 全日本有 200 家依靠人工光照培育蔬菜的工厂，那么其中四分之三的工厂则 是亏损状态。我们雇佣了 60 多名员工负责人工操作。大岩一边注视着玻璃 隔层里码放的蔬菜，一边解释道。种植区的环境十分洁净，工作人员必须接 受除菌操作后，才能进入。进入前，工作人员必须洗个空气澡除菌消毒，从 头到脚的白罩衣让他们看起来更像是实验室科学家了。看似简易的工厂设备 其实设计精妙。种植区的气温大体维持在 23 度。维持恒定温度也是个技术 挑战，因为种植架的高层和低层的温差可达 4 到 6 度。这 4 到 6 度的温差， 就能导致生菜个头大小的不均匀。 再过几个月，这家生菜工厂在京都西部扩建的厂区也将投入运转。新厂 区预计每天可以生产 3 万颗生菜，所需员工数量仅为老厂区的一半。种植、 浇水、收获的时机均由人工智能精确计算，确保作物规模统一。不同的生长 阶段需要多少水、多少营养素都已经由人工智能计算好，收割时大小合适、 时机最佳。80%的培育工作都由机械完成。机械化生产中，我们不用机器人 这样的词汇，因为不太准确，这些机械更像是机械手臂。斯普雷德公司发言 人青田森田说。传统的收割方式需要 60 天左右才能收割完 3 万颗生菜，而 运用新技术只需要 43 天就可以收割完毕，所以在收割环节中，机械化收割 节省了 10 多天的时间。作物蒸腾的水经过回收后，可以再次被用于灌溉。 循环系统可以从空气中和作物蒸腾的水蒸气中回收 98%的灌溉水。传感器和 信息系统能够实时监测作物的各项参数，达到最优化的种植标准。大岩详细 地解释道。工厂生菜年产量约 1100 万颗，种植成本约 1800 万欧元。如果我 们前期不了解生菜工厂的运作流程，我们这十年来就不会在机械化的道路上 走得那么远。大岩坚信。他们的目标是把龟冈市的生菜工厂建设成母厂，将 这里的运作模式推广到全日本，甚至是全世界。斯普雷德公司希望在 5 年内 达到生菜日产量 50 万颗的目标。 斯普雷德公司不是唯一一家想在生菜工厂运作上独领风骚的日本企业。 不少高科技企业都将原有的一部分工厂改造成蔬菜种植工厂。松下公司经营 电子产品，富士通公司提供信息服务，但它们都有自己的蔬菜工厂。我们的 区别在于，我们是专卖生菜，松下和富士通则是通过蔬菜工厂向公众展示它 们的设备：传感器、led 灯、监控器以及信息设备等，以更好地推销他們原 有的产品。青田森田说。松下公司在信息服务业务中提供远程援助服务，在 新型农业业务中，也计划采取在线帮助服务。工作的时候，工人头戴一条安 装摄像头的束发带，种植区的情况就可以发送到专家处，方便他据此实时跟 踪蔬菜的种植状态并给出建议。红灯和蓝灯可以提示工人收割最佳成熟时机 的蔬菜，并减少工厂能量消耗。我们根据不同的灯光提示，采取相应的步骤， 让蔬菜的口感达到最优化。松下种植工程师马赛松原说。松下位于福岛的蔬 菜工厂有 8 名员工，生菜日产量 2000 棵。 纽瓦克白菜 真治稻田知道出口技术的重要性，他的生菜工厂种植技术已经出口到了 美国。位于美国新泽西纽瓦克的垂直农场生产生菜和白菜。像这样的蔬菜工 厂可以节省很多水，同样适用于处于干旱地区的国家。尽管现在年轻人对新 型农业还缺乏兴趣，但是不久的将来，这样的蔬菜工厂将成为农业发展的趋 势。真治说。日本从事农业的人口每年都在减少，现在农业人口的平均年龄 已经达到 66 岁了。而他们的经营规模较小，并不能获得太多利润。日本人 的餐桌上出现信息农业的产物是值得庆幸的，工厂种植提高了食物供给自主 度(现在日本市场上本国出产的食品占 40%，这个比例在发达国家中算比较 低的)，打造了日本科技强国的形象。