铜广泛分布于动物组织上，也是人体必需微量元素之一

铜元素

铜广泛分布于动物组织上，也是人体必需微量元素之一，参与人类生命活动。人和动物都需要铜创造红细胞和血红蛋白，铜与血的代谢有关，铜是血红蛋白的活化剂，参与许多酶的代谢。对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。人体缺乏铜会引起贫血，毛发异常，骨和动脉异常，以至脑障碍。食物中铜的良好来源有蟹肉、蚕豆、蘑菇(鲜)、青豆、小茴香、黑芝麻、大豆制品、松子、龙虾、绿豆、花生米、黄豆、土豆粉、紫菜、莲子、芸豆、香菇(香菇食品)、毛豆、面筋、果丹皮、茴香、豌豆、黄酱、金铁菜、燕麦片、栗子、坚果、黄豆粉和小麦胚芽。

五、硒元素

硒能促进抗体形成、增强机体免疫力、维持酶和某些维生素的活性、参与激素的生理作用，硒被科学家称之为人体微量元素中的“抗癌之王”。硒缺乏的时候，很容易导致癌症、心血管病、肝病、白内障、胰脏疾病、糖尿病、生殖系统疾病。含硒的食物很多，含量较高的有河虾、海米、大小虾、黄花鱼、牡蛎、鲍鱼、海参、金枪鱼等，其中以大红虾、龙虾、虎爪鱼、金枪鱼含量最高。