2019年湖南医学招聘-公共基础备考考点——-传播途径（4）

 经食物传播

主要为肠道传染病、某些寄生虫病、少数呼吸系统疾病的传播的方式。当食物本身含有病原体或受病原体污染时，可引起传染病的传播。

经食物传播情况分类

引起食物传播有两种情况，一种是食物本身含有病原体，另一种是食物在不同条件下被污染。

1.食物本身含有病原体

感染绦虫的牛、猪、患炭疽的牛、羊，其肉类含有病原体。患结核病的乳牛所分泌的乳汁可含有结核杆菌。感染沙门菌家畜的肉及家禽的蛋可含有沙门菌。当人们食用后可被感染。

2.食物在各种条件下被病原体污染

食物在生产、加工、运输、贮存与销售的各个环节均可被污染。水果、蔬菜等只是机械地携带病原体，其数量不再增多。在另一些食品，如牛奶、肉馅等在适宜的温度下病原体可大量繁殖，人们食用后可感染而发病。

经食物传播传染病病的流行特征

1.病人有食用某种污染食品史，不进食者不发病;

2.患者潜伏期短，一次大量污染可致暴发流行;

3.多发生于夏秋季，一般不形成慢性流行;

4.停止供应污染食品爆发或流行即可平息