2018浙江军转考试公共基础知识：人体有机物篇

 1.蛋白质

蛋白质是人体必需的营养物质，因此很多人都在日常生活中注重蛋白质食物的摄入。营养早餐中的牛奶和鸡蛋就是非常好的蛋白质食物。众所周知，食补永远是补充营养最好的办法。那么都有哪些食物里面含有丰富的，符合人体需要的蛋白质呢?食物中以豆类、花生、肉类、乳类、蛋类、鱼虾类含蛋白质较高，而谷类含量较少，蔬菜水果中更少。人体对蛋白质的需要不仅取决于蛋白质的含量，而且还取决于蛋白质中所含必需氨基酸的种类及比例。由于动物蛋白质所含氨基酸的种类和比例较符合人体需要，所以动物性蛋白质比植物性蛋白质营养价值高。

2.糖类

糖类物质：

(1)多糖：如淀粉、纤维素。淀粉主要存在于各种谷类植物的果实中，象玉米、谷子、大米、高粱等;也存在于某些块茎植物中，如土豆、红薯、山药等块茎中。是人类的食物来源之一。

(2)低聚糖：二糖中的蔗糖、麦芽糖;蔗糖是人们日常生活的调味品，也是人体需要的能量的一种来源，麦芽糖可以制造各种软糖果，象高粱饴糖果。麦芽糖还可以用于酿酒，象酿制啤酒就需要麦芽。还有三糖、四糖等。

(3)单糖：如葡萄糖、果糖、核糖、鼠李糖等。葡萄糖可以作为医药的葡萄糖针剂，果糖主要来源于各种水果和蜂蜜，既是人类的能量来源之一，也是美容食品之一，人们经常吃水果就是如此。