- 讲师:刘萍萍 / 谢楠
- 课时:160h
- 价格 4580 元
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被历代医家所推崇为“神仙之食”、“长寿因子”的山药,是健脾养肺益肾的最佳滋补食物,因此民间有谚语说:“五谷不收也无患,只要二亩山药蛋”。
宋代国学大师朱熹特别爱吃山药,并且极力赞美它的美味可口:“色似玉,香似花,甜似蜜,味似羊羹。”当代名医、“神针王”王修身教授的养生独特秘诀,就是每天早晨喝一碗山药粥,几十年来都未间断。王教授认为,山药粥容易消化,因此适合在早餐时食用。
经常吃山药,主要能够起到六大养生功效:
延�衰老。山药有阻止衰老活性酶的降低的作用,促进淋巴增殖,增强免疫力,从而延缓细胞衰老。明朝的李时珍、元朝的李景等古代名医,都把山药列为延年益寿药物中的上品。
降血压。山药中含有丰富的淀粉酶和粘液蛋白,被人体吸收后,就可以有效降低血压。高血压患者可将山药和决明子同煮喝汤,对于降低血压、血糖和血脂都有良好的效果。
预防心血管疾病。山药中的维生素和粘液蛋白,有阻止血液在血管中沉积的作用,使血液畅通,能够有效地预防心血管疾病,阻止动脉粥样硬化的过早发生。山药当中还含有多巴胺,这是一种可以扩张血管促进血液循环的物质,达到防治冠心病的效果。
防治糖尿病。山药中含有的粘液蛋白和甘露聚糖,具有降血糖、减除尿糖、调节糖代谢和减缓血糖吸收的作用,是糖尿病人的食疗佳品。由于糖尿病多数是因为阴虚燥热导致的,而山药有益阴的效果可以从根本上治疗糖尿病。
改善疲劳。明代医学家张景岳说:“山药健脾补益,疗五劳七伤。”如今,有许多人经常感到全身乏力,但又没有大病,就是一种疲劳综合症,是典型的亚健康状态。而山药则是补虚的圣品,主治脾胃虚弱、倦怠无力和食欲不振,食用后能让身体得到良好的调整。
美容养颜。山药中富含纤维素与营养素,因此还有美容润肤的功效。在中医经典著作《神农本草经》中就有记载:“山药,久服耳目聪明,轻身,延年,面生光。”山药中还含有一种薯蓣皂的物质,帮助合成女性荷尔蒙,达到改善新陈代谢的效果。常吃山药还能提升肌肤保湿的功能,让皮肤变得更光滑而富有弹性。
以山药为主的食疗配方有许多种,巧妙搭配即能起到最佳的养生和滋补效果,以下是用山药制作的几款佳肴:
清蒸山药:将山药去皮切段,放入锅中蒸熟,然后蘸白糖食用。此方滋阴养血,适合高血压、胃病等慢性病患者食用,也适合体质虚弱的女性。
山药粥:先将山药蒸熟切块。糯米加水煮粥至半熟时,加入山药块,至熟烂为宜。此方补脾胃,滋肺肾。
木耳炒山药:木耳用水泡发,山药去皮切片,一同放入油锅内翻炒均匀,加调料即成。此方清肺益气,补血润肠。
乌鸡炖山药:将乌鸡清洗干净切成小块,枸杞用温水泡发,山药削去外皮切成滚刀块。将乌鸡块放入锅中加水以大火烧开,加入姜片、黄酒,煮滚后转小火炖煮30分钟。最后加入山药和枸杞继续炖10分钟,出锅前加盐调味即可。此方补虚劳、强筋骨。
排骨炖山药:肋排剁块洗净,放沸水内焯一下捞出沥干备用;山药洗净后去皮切块;将排骨、山药和葱、姜一起放入锅中,加入高汤和适量清水以大火煮开,淋上料酒后再转中火炖煮,至排骨酥嫩、山药粉糯、汤汁醇厚时,加盐调味即可食用。此方滋阴健脾,最适合于体弱虚寒者食用。(责编 许 娟)
责编:荣秀
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