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鱼类腐败可用K值来表示,K矣20%表明鱼体新鲜,K值大于( )表示鱼体开始腐败。[河北省2008年9月三级真题]

发布时间:2021-11-10

A.30%

B.40%

C.50%

D.60%

试卷相关题目

  • 1食品中的杂环胺类化合物主要产生于高温加工过程,尤其是( )含量丰富的食品更易产生。[河北省2008年9月三级真题]

    A.碳水化合物

    B.蛋白质

    C.脂肪

    D.纤维素

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  • 2花生最易受到( )污染而出现食品卫生问题。[河北省2008年9月三级真题]

    A.大肠菌群

    B.肠道致病菌

    C.霉菌

    D.酵母菌

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  • 3几种对食品造成污染的主要有害金属是( )。[河北省2008年9月三级真题]

    A.Hg、Ge、Cu、Mo

    B.Hg、Cd、Pb、As

    C.Hg、Cd、Mn、Zn

    D.Hg、Pb、As、Fe

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  • 4蔬菜应现烧现吃,放置过久会产生对机体有害的物质是( )。[河北省2008年9月三级真题]

    A.蛋白质分解

    B.酸度增加

    C.亚硝酸盐增加

    D.水分增加

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  • 5二噃英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质,分解温度大于( )。[江苏省2011年11月三级真题]

    A.500^

    B.10000^

    C.700丈

    D.3000^

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  • 6我国于1983年停止生产、1984年停止使用( )等农药。[河北省2008年9月三级真题]

    A.六六六和DDT

    B.有机磷

    C.拟除虫菊酯

    D.氨基甲酸酯类

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  • 7对有毒金属铅最敏感的人群是( )。[河北省2008年5月三级真题]

    A.老人

    B.儿童

    C.男性

    D.女性

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  • 8肉及肉制品发生腐败变质的主要原因是( )。[河北省2008年5月三级真题]

    A.微生物污染

    B.农药残留

    C.使用亚硝酸盐

    D.加工方法不当

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  • 9在一批腌菜中检出大量硝酸盐,在适宜的条件下它们可以和胺类形成( )。[河北省2008年5月三级真题]

    A.亚硝胺

    B.色胺

    C.腐胺

    D.组胺

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  • 10评价食品卫生质量常用的细^污染指标是()。[辽宁省2007年11月四级真题]

    A.大肠菌群

    B.腐败菌

    C.葡萄球菌

    D.绿脓杆菌.

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