软木塞还是金属旋盖？

 

 

 

　　软木塞是用栓皮槠的栓皮制成。由于气候的原因，栓皮槠主要生长在欧洲西南部的伊比利亚半岛，遍布面积达二百七十万公顷。其数公分厚的、并可再生的栓皮的原本用途是为自身防止干燥、炎热和害虫的。百分之五十以上的栓皮产于葡萄牙百分之二十产于西班牙，其余的主要产于阿尔及利亚、意大利和摩洛哥。然而用于瓶塞生产的栓皮，葡萄牙的产量占了近百分之八十。栓皮槠一般可长到八至十米高，可活两百年左右。当树龄到了二十五岁时，可进行首次割皮，即所谓的处女皮，但该皮还不能用于制作瓶塞。此后每隔九到十二年可收割一次。割下的栓皮要存放一年或更久，然后水煮，挤压，裁剪，按质量分类，最后冲压成瓶塞后，还要进行抛光磨圆，漂白，分类等操作。但即使是最好的木塞也可能会带来"瓶塞味"，也就是给酒加上点"霉味"。不同质量的瓶塞会让不同量的空气进入酒瓶，造成葡萄酒不同程度的氧化。这也是造成葡萄酒变质的原因之一。金属旋盖则能够保证葡萄酒不再进一步氧化，让葡萄酒爱好者在葡萄酒长期存放后仍能享受到淳美的口味。

 

　　如上所述，软木塞的最大缺点是会造成百分之十左右的葡萄酒染上"瓶塞味"。很多人不知道什么是瓶塞味，只知道酒味变了，变得不好喝了--其实正是软木塞不洁、不纯的气味让酒变了味，让酒变得不能好好享用。金属旋盖却一劳永逸地解决了这个"瓶塞味"问题，酒味保持着制酒者酿造时的风格，消费者的付出也可以保证物有所值。

 

　　在长期存放时，用软木塞的葡萄酒，要求是放在酒窖里（大多数人家没这个条件），里面要保持一定的温度和湿度，同时为了避免瓶塞干燥进气，还须横放。用金属旋盖的葡萄酒则不会受一般的温度变化和空气的干湿度影响，也不用横着存放。事实上，法国及国际上一些有名的葡萄酒制造商在三十年前就已采用金属旋盖。经测验和品尝，存放长至十年的酒，若是用金属旋盖的，其味比同样的酒而选用软木塞封存的，百分之百要好喝。那些存放十年以上的酒测试的结果也与此相同。

 

　　目前，金属旋盖的加工工艺已经成熟可靠。金属旋盖除了上述优点之外，还不会像木塞在运输过程中弹出脱落，且开启方便，开后再盖也方便，所以已被消费者广泛接受。在德国，选用金属旋盖已成了趋势。甚至有的厂家想不用都不行：因为它们想订购的棕色酒瓶，生产厂家只提供使用金属旋盖的品种。

 

　　但是喝惯葡萄酒的人对酒瓶软木塞的感情实在太深了。对他们来说，葡萄酒瓶没有软木塞，这简直是一件难以想象的事。