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下列油脂中( )含亚油酸最高。[湖南省2014年11月三级真题]

发布时间:2021-11-10

A.花生油

B.大豆油

C.菜籽油

D.棕榈油

试卷相关题目

  • 1下列关于蛋类合理利用的描述,正确的是( )。

    A.蛋黄中的胆固醇含量很高

    B.蛋黄中所含卵磷脂具有降低血胆固醇的作用

    C.大量食用能引起髙脂血症,增加患心血管疾病的危险

    D.蛋类可以无限量食用

    E.每人每日吃1~2个鸡蛋,比较适量利用

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  • 2含牛磺酸>500mg/l⑻g可食部的食物有( )。

    A.海螺

    B.毛蚶

    C.杂色蛤

    D.鲫鱼

    E.章鱼

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  • 3下列食物中0)-3多不饱和脂肪酸(也称n-3多不饱和脂肪酸)含量高的是( )。

    A.三文鱼

    B.沙丁鱼

    C.猪肉

    D.菠菜

    E.苹果

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  • 4生吃鸡蛋的习惯不好,是由于( )。

    A.生的鸡蛋蛋白在胃内难以变性,因而难以消化

    B.生鸡蛋蛋清中,含有抗生物素蛋白,影响生物素吸收

    C.生鸡蛋蛋清中,含有抗胰蛋白酶,妨碍蛋白质消化 .

    D.生鸡蛋蛋黄中,含有抗胰蛋白酶,妨碍蛋白质消化

    E.生鸡蛋蛋黄中,含有抗生物素蛋白,影响生物素吸收

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  • 5鱼类的营养学特点是( )。[辽宁省2007年11月四级真题]

    A.含有丰富的维生素C

    B.钙的吸收率较畜禽肉高

    C.鱼油是维生素D的重要来源

    D.经常大量生食鱼制品可造成维生素B,缺乏

    E.淡水鱼中的碘含量也很高养学特点

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  • 6酱油和面酱之所以有咸味,是来自于某种物质,它就是( )。[河北省2008年9月三级真题]

    A.氯化钠

    B.氯化钾

    C.氣化铁

    D.硫化锌

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  • 7味精在pH不同的情况下,鲜味有所不同,味精在pH( )时鲜味最强。[河北省2008年9月三级真题] -

    A.6.0

    B.7.0

    C.7.5

    D.8.0

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  • 8复合鲜味调味品中的( )类物质容易被食品中的磷酸酯酶分解,最好在菜肴加热完成后再加入。[河北省2008年5月三级真题]

    A.糖

    B.淀粉

    C.香辛料

    D.核苷酸 -

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  • 9酱类调味品发酵过程中能产生原料中所不含有的( )。

    A.维生素A

    B.维生素B,

    C.维生素B2

    D.维生素Bl2

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  • 10咸味和( )可互相抵消。

    A.酸味

    B.甜味' .

    C.辣味

    D.苦味

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