甲基汞主要蓄积的器官是（ ）。

试卷相关题目

• 1我国使用最多的农药有（ ）。

  A.杀菌剂

  B.杀虫剂

  C.除草剂

  D.植物生长调节剂

  E.杀鼠剂

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• 2下列属于单端孢霉烯族类化合物较强的毒性作用的是（ ）。

  A.细胞毒性

  B.免疫抑制作用

  C.致畸作用

  D.致癌作用

  E.抑制胆碱酯酶活性

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• 3关于黄曲霉毒素的结构和理化特性的描述，正确的是（ ）。

  A.二呋喃环末端有双键的毒性大

  B.不耐热，一般烹调方法可以破坏

  C.在紫外光照射下产生荧光

  D.皆溶于水

  E.在碱性条件下，其内酯环易破坏素的结构和理化特性

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• 4菌落总数的食品卫生学意义是（ ）。

  A.食品清洁状态标志

  B.预测致病菌污染可能性

  C.食品曾受温血动物粪便污染

  D.预测食品耐保藏性

  E.食品对人体健康的危害程度的食品卫生学意义

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• 5评价食品卫生质量的细菌污染指标常用（ ）。

  A.大肠菌群

  B.菌落总数

  C.霉菌菌相

  D.肠球菌

  E.葡萄球菌

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• 6铅的毒性作用主要损害（ ）。

  A.肝

  B.造血系统

  C.肾

  D.大脑

  E.神经系统作用

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• 7N-亚硝基化合物酶前体包括（ ）。

  A.硝酸盐

  B.亚硝酸盐

  C.胺类物质

  D.铵盐

  E.氨

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• 8可以阻断亚硝胺合成的有（ ）。

  A.维生素C

  B.维生素E

  C.维生素A

  D.大蒜

  E.茶叶

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• 9高温烹调富含蛋白质的食物，下列烹调条件会引起杂环胺的生成增加的有（ ）。

  A.温度越高，形成的杂环胺越多

  B.蛋白质含量越高，形成的杂环胺越多

  C.水分含量越少，形成的杂环胺越多

  D.烹调时间越长，杂环胺的形成速度越快

  E.烹调时间越长，形成的杂环胺越多环胺生成的关系

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• 10杂环胺类主要的毒性作用包括（ ）。

  A.致畸形

  B.致突变

  C.致癌

  D.失聪

  E.心力衰竭

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