2021国家电网公司招聘考试时政热点:改习惯、降成本成推广难点

改习惯、降成本成推广难点

“公筷公勺不方便，餐桌上容易搞错”“餐饮企业觉得增加清洗工作量，不愿意提供公筷公勺”“家庭就餐采用公筷公勺，麻烦且没必要”……对于使用公筷公勺的倡议，也有人在留言中提出了疑虑。

消费习惯、消费观念的改变是推广分餐制的难点之一。中国人长期以来形成了合餐的饮食习惯，餐饮除了有满足温饱、享受美食的诉求外，还有团聚、交流的需求。韩明表示，分餐制、公筷公勺等倡议还需要从卫生健康这个角度进行更大限度的倡导。

在陕西西安，西安饭庄、老孙家、同盛祥等餐饮品牌已经有80%左右的门店恢复堂食，这些餐厅积极倡导顾客就餐时实行分餐，为顾客主动提供公筷公勺。西安饮食股份有限公司董事长靳文平告诉记者，现在客流量不大，餐厅服务人员可以为顾客提供分餐或公筷公勺的服务，在恢复正常营业后，恐怕餐厅的服务成本会提高，但从消费趋势来看，这种方式是可行的。

“公筷公勺不方便，餐桌上容易搞错”的问题，任兴本也遇到过。“刚开始探索分餐制时，我们发现分餐的公勺容易和顾客自用的餐具混淆。”任兴本说，“后来我们单独定制了‘席面羹’，它的形状大，与顾客自己使用的餐具不容易混淆，解决了这一问题。”