位置:首页 > 题库频道 > 医学类 > 医技职称 > 临床营养(师) > 基础知识 > 营养学主治医师练习题7

下列不是蔬菜、水果中富含的成分的是

发布时间:2021-12-30

A.碳水化合物

B.蛋白质

C.脂肪

D.芳香物质

E.矿物质

试卷相关题目

  • 1蔬菜应现烧现吃,放置过久的熟蔬菜会引起

    A.蛋白质分解

    B.咸度增加

    C.亚硝酸盐增加

    D.水分减少

    E.调味品分解

    开始考试点击查看答案
  • 2蔬菜、水果中含有的天然抗氧化成分是

    A.淀粉酶

    B.柠檬酸

    C.生物类黄酮

    D.醛类

    E.延胡索酸

    开始考试点击查看答案
  • 3烹调蔬菜时损失较多的营养素

    A.蛋白质

    B.脂肪

    C.碳水化合物

    D.β-胡萝卜素

    E.抗坏血酸

    开始考试点击查看答案
  • 4大豆与绿豆发芽制成豆芽,可增加的营养素是

    A.视黄醇

    B.硫胺素

    C.核黄素

    D.抗坏血酸

    E.烟酸

    开始考试点击查看答案
  • 5豆类与谷类蛋白质有互补作用,是因为豆类含有较多的

    A.蛋白质

    B.必需氨基酸

    C.赖氨酸

    D.苏氨酸

    E.蛋氨酸

    开始考试点击查看答案
  • 6在烹调菠菜、茭白等蔬菜时,最常用的方法是用开水烫一下,去水后再炒,其目的是去除影响铁、钙吸收的因素,该影响因素是

    A.植酸

    B.草酸

    C.鞣酸

    D.磷酸

    E.单宁酸

    开始考试点击查看答案
  • 7在选择蔬菜的品种时,最好多选绿色叶菜,因为它们含有较多的

    A.水

    B.碳水化合物

    C.胡萝卜素

    D.蛋白质

    E.脂肪

    开始考试点击查看答案
  • 8下列肉类食品中,胆固醇含量最高者是

    A.猪瘦肉

    B.猪肝

    C.猪肾

    D.猪脑

    E.牛瘦肉

    开始考试点击查看答案
  • 9动物性食品烹调后一般营养素含量变化不大,除了

    A.蛋白质

    B.脂肪

    C.矿物质

    D.维生素

    E.碳水化合物

    开始考试点击查看答案
  • 10鱼汤冷却后形成凝胶的主要成分是

    A.短链脂肪酸

    B.长链脂肪酸

    C.碳水化合物

    D.胶原和黏蛋白

    E.矿物质

    开始考试点击查看答案
返回顶部