营养学主治医师练习题7

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• 31目前认为大豆具有预防骨质疏松的作用，主要是含有

  A.β-硫代葡萄糖苷

  B.寡苷

  C.酚糖苷

  D.大豆异黄酮类

  E.大豆低聚糖

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• 32牛奶中除了富含钙外，还富含的矿物质是

  A.钙

  B.铁

  C.锌

  D.钾

  E.碘

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• 33饮用牛奶后，常引起胃肠不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，其主要原因是

  A.淀粉酶缺乏或活性降低

  B.麦芽糖酶缺乏或活性降低

  C.凝乳酶缺乏或活性降低

  D.盐酸缺乏

  E.乳糖酶缺乏或活性降低

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• 34大蒜具有抗菌消炎、降低胆固醇等作用，是由于其含有活性成分

  A.维生素

  B.含硫化合物

  C.类黄酮

  D.多酚

  E.皂苷

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• 35生食萝卜有助于消化，是由于含有

  A.淀粉酶

  B.麦芽糖酶

  C.凝乳酶

  D.乳糖酶

  E.氧化酶

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• 36高温环境对蛋白质需要量有影响，下列选项不正确的是

  A.蛋白质分解代谢加速

  B.高温环境易引起食欲下降，因此蛋白质的需要量有所降低

  C.容易出现负氮平衡

  D.高温引起蛋白质需要量增加

  E.高温环境下，蛋白质的需要量有所增加，但增加量并不大

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• 37下列有关高温工作人员矿物质和微量元素供给的叙述，不正确的是

  A.高温作业人员补盐时应补充包含多种电解质的无机盐片

  B.高温作业者钙的供给量较常温作业者高，为每人1000mg/d

  C.铁的供给量按常温作业者的供给量增加10%～20%

  D.锌的供给量不应低于15mg/d

  E.高温作业后，氯化钠的补充不必考虑出汗量

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• 38在寒冷地区生活的人群，不是其机体代谢特征的是

  A.以碳水化合物供能为主

  B.以蛋白质和脂肪供能为主

  C.糖原异生作用增强

  D.食盐的需求量增加

  E.维生素D需求量增加

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• 39低温环境下基础代谢可增加

  A.5%

  B.10%〜15%

  C.15%〜25%

  D.25%〜35%

  E.35%〜45%

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• 40下述不是造成寒冷地区人群矿物质缺乏原因的是

  A.食物来源不足

  B.消化吸收功能下降

  C.机体代谢增加

  D.机体排出增加

  E.机体需要增加

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